Fairmont Vancouver Airportのロビーでは、現在、期間限定ポップアップ「WONTON MAMA」開催中。
MAMAintheKitchenとのコラボレーションにより、点心や麺料理、チャーシューなど香港の屋台メニューに、中国系カナダ人ならではのアレンジを加えたスペシャルな味が楽しめます！会場はバンクーバー国際空港直結と、アクセスも便利ですよ。
大満足のテイスティングメニュー
おすすめのテイスティングメニュー（＄65）は、スモールプレートとラージプレートを交えた9品の構成。ポーションは比較的大きく、2人分でも3〜4人でシェアできそうなボリューム感です。
ティステイングメニューはこちら
- XOシウマイ（ポーク＆シュリンプ）
- 春巻き（野菜・マンダリンプラムソース）
- カレーフィッシュボール（ココナッツクリーム）
- シュリンプ・ワンタンヌードルスープ
- マッシュルームダンプリング・カレーローメン
- チリチキン・ワンタン
- チャーシュー（BBQポーク）
- 四川風チキンウィング
- スモークダックバオ
女性にとって嬉しいのは油分控えめなこと！本場香港の屋台料理と比べるとライトな印象で、バンクーバーの人々の食スタイルに合わせたアレンジを感じました。スパイスやハーブ使いにもこだわりとセンスが光ります。
旅気分を味わえる、香港さながらの空間
ホテルロビーの一角にある会場は、赤と黒を基調としたデザインが印象的。限られたスペースながら香港テイスト溢れる空間で、非日常なひとときを体験できますよ。
リッチモンド病院へのサポートも
今回のポップアップは、Richmond Hospital Foundationへの支援も目的のひとつ。食を通じて文化的遺産を紹介すると同時に、地域社会への貢献も行っています。
“The purpose and mission behind our pop-up is to support the Richmond Hospital Foundation while showcasing the story of our heritage through food.”
（MAMAintheKitchenシェフ、ウィルさん）
Mama in the Kitchen オーナーシェフのシャロンさん（右）とシェフのウィルさん（左）
アクセスと周辺情報
バンクーバー国際空港直結で、アクセスしやすいロケーションです。近郊のアウトレットモールでのショッピングや、リッチモンドにたくさんあるユニークなカフェめぐりと組み合せても！$50以上の利用で、パーキングが最大3時間無料になります。
開催概要
会場：Fairmont Vancouver Airport（ロビー階）
開催日時：2026年3月20日〜4月18日の金、土、日曜
（金曜11:00〜14:00／16:00〜22:30、土日16:00〜23:00）
公式サイトはこちら
取材後記：
取材で訪問した日は、空港利用者よりローカルの人の姿が目立っていました。13時には店内がいっぱいとなっていたので、予約がおすすめです。テイスティングメニューを試しましたが、お得なコンボセット（＄26）もあります。香港ストリートフードを新しい視点で体験できるので是非この機会に！開催は4月18日までなのでお早めに。
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