バンクーバーのイエールタウンに、新しいイタリアレストラン「Rosalia Osteria（ロザリア・オステリア）」がオープン。
「Via Tevere」や「Dante Italian Sandwich」などを手掛ける兄弟、Dom Morra氏とFrank Morra氏が新たに展開する、パスタを主役にしたイタリアン・レストランです。2026年11月6日のソフトオープンに先立ち、前日の5日に開催されたメディアディナーに早速行ってきました。
家族の食卓から生まれたイタリア料理
店名は、兄弟の祖母Rosaliaさんにちなんだもの。幼い頃、家族が集まる日曜日の食卓で楽しんだパスタ料理が、レストランのコンセプトの原点となっています。
約600平方フィートの店内には13席、さらにイタリアの広場をイメージしたガーデン風のパティオには20席を用意。取材当日は雨でしたが、ピンクを基調にしたオープンスペースにいると、あたかも晴れているかのよう。雨の日が多いバンクーバーだけに、イタリアの温かみのある空間が広がるよう店内にも工夫がされているようです。
雨の日が多いバンクーバーだけに、Rosalia Osteria（ロザリア・オステリア）の店内は、イタリアの温かみのある空間が広がるよう工夫されている
ミシュラン推薦店で経験を積んだシェフが料理を監修
新たに料理ディレクターに就任したのは、21年の経験を持つPhil Scarfone氏。「Nightingale」や「Elio Volpe」のオープニング・ヘッドシェフを務めたほか、「Banda Volpi」の料理ディレクターとしても活躍。さらに、Top Chef Canada Season 7では準優勝を果たしている実力派。
季節の食材とシンプルさを大切にしながら、イタリア料理の伝統に独自のアレンジを加えた料理を提供します。
主役は毎日店内で作るフレッシュパスタ
メニューの主役は、毎日店内で手作りするフレッシュパスタ。スパゲッティ、リガトーニ、ラザニア、ニョッキなどの定番に加え、週替わりのスペシャルメニューも楽しめます。
今回いただいたのは、チーズトルテリーニとボンゴレスパゲッティ。ガーリックが香るボンゴレは、あさりの旨味とともに、もちもちとした手作りスパゲッティのおいしさを存分に味わえる一皿。プロシュート入りのチーズトルテリーニは、濃厚なチーズの風味が印象的。
濃厚なチーズトルテリーニ Rosalia Osteria（ロザリア・オステリア）
アンティパスティでは、プロシュートとポテトチップスという意外な組み合わせにびっくり！ところが、これがこの日一番のお気に入りに。ミートボールも口の中でほろりと崩れる柔らかさで、思わず笑顔になるおいしさです。
デザートは、ローストチェリー入りのティラミスと、リコッタチーズを使ったバスクチーズケーキを。前菜、パスタ、デザートまで、どれも大満足。最初から最後まで楽しめる、ハズレなしのイタリアンです。
イエールタウンで、本格的な自家製パスタを味わいたい方はチェックしてみてはいかがでしょうか。
Rosalia Osteria
1127 Mainland Street, Vancouver
ソフトオープン：2026年11月6日
通常営業：11月7日より、毎日午後4時からディナー営業
テイクアウト・ランチ：近日開始予定
https://www.instagram.com/rosaliayvr/
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